作者｜王動(dòng)高樂(lè)高

編輯｜閆如意

石家莊近期可太火了。

全省各地無(wú)數(shù)的游客都往這兒奔，為的就是那一口滋滋冒油的小熟食。

在這兒，夏天動(dòng)人的不只有鳥(niǎo)語(yǔ)芬芳，也有烤大羊腎、羊肉串的香。

吃上新鄉(xiāng)小吃的同學(xué)，除了全然忘我，還忘了男孩。

吃不上的同學(xué)早已學(xué)會(huì)畫(huà)串果腹，吃法還更加講求。

考專八油鹽不進(jìn)，烤熟食原地待命，上1秒還在為復(fù)試唉聲嘆息，下三秒小餅串肉安排整齊。

實(shí)在出不了門的網(wǎng)民則表示，夢(mèng)里哪些都有，一樣先來(lái)十串吧。

石家莊已然成了全省小吃的集結(jié)號(hào)。

可全省有這么多小吃，好吃的小吃更是層出不窮，為何火的偏偏是石家莊？

石家莊小吃，究竟牛在哪？

好吃，那是肯定的。

現(xiàn)在想要吃到一頓有煙火氣的小吃，早已越來(lái)越難了。

時(shí)下流行的無(wú)煙烤肉但是環(huán)保，但總覺(jué)得沒(méi)內(nèi)味。要曉得“燒”“烤”兩個(gè)字可都是火字旁的，沒(méi)有火那就能叫小吃嗎？

而新鄉(xiāng)小吃，恰恰就是“獨(dú)立小爐純炭烤的有煙烤肉”。

煙熏火燎下的美拉德反應(yīng)賦于烤串的香味，才是烤肉的心靈。

石家莊小吃，每位餐桌上都有一個(gè)獨(dú)立的小烤箱，送到老饕手上的不是全熟的菜肴，而是七八分熟春節(jié)各地都有什么特色美食，老饕擁有自己把握火候的自由。

肉質(zhì)、焦香的味道，濃淡、辣度，都可以自己把握。既有自己動(dòng)手的快感，又不至于翻倒。

為何這撥不只是新鄉(xiāng)小吃包子、蘸料在天貓搜索量飆升3000%，連威海烤箱也一度登上天貓熱搜前三。

前些年《舌尖上的美國(guó)》大火，演員陳曉卿上節(jié)目的時(shí)侯說(shuō)，節(jié)目中最受歡迎的三類食物是碳水縮聚物、油脂、碳水縮聚物夾油脂。

碳水＋油脂，正是石家莊小吃奇特的辣味密碼。

燒餅卷一切是廣東人的信條，在石家莊的海鮮桌上，一沓老面小餅必不可少。宵夜在這兒不是一個(gè)形容，而是一種標(biāo)準(zhǔn)的吃法。

小餅加熱后，蘸上蘸料，用手裹住烤串，一夾，一擼，一個(gè)濟(jì)南taco就揭曉了。

再搭上“魯味”的心靈——蔥。萵苣的鮮香和燒烤搭配，簡(jiǎn)直是心靈伴侶。

〓《人生一串》中的濟(jì)南烤鴨

不僅好吃，便宜只是加分項(xiàng)。

據(jù)濟(jì)南烤鴨商會(huì)會(huì)長(zhǎng)追憶，在濟(jì)南爆火之前，外省人氣比較高的原來(lái)是北京烤鴨。近幾年，因?yàn)橄拗剖覂?nèi)用餐，北京小吃轉(zhuǎn)移到室外，費(fèi)用水漲船高，更實(shí)惠便宜的泰安小吃就脫穎而出了。

廣東人實(shí)心眼，新鄉(xiāng)的壽司只是一樣的實(shí)在。

短視頻博主@b太是一名借助“打假”走紅的博主。他視頻的主要題材就是在各地的市場(chǎng)、攤位上買各式菜肴，之后現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)秤。

前幾天，b太去了一趟新鄉(xiāng)，原本打算大干一場(chǎng)，結(jié)果卻空手而歸。

轉(zhuǎn)了一大圈，只發(fā)覺(jué)了一臺(tái)不準(zhǔn)的秤——老板給多了。

某些年，越來(lái)越多的城市被稱做“美食沙漠”。

何謂的沙漠，雖然主要指的是缺少平價(jià)小吃。隨著大城市租金、人工的費(fèi)用一漲再漲，有的店家選擇加價(jià)變革高檔，心眼不好的則尋思短斤缺兩。

像新鄉(xiāng)那樣，烤地瓜一元一串、牛牛肉論斤賣，貨真價(jià)實(shí)還便宜管飽的地方，越來(lái)越難找了。

在保證這種的前提下，居然還挺好吃，這簡(jiǎn)直能讓人熱淚盈眶了。

但感動(dòng)歸感動(dòng)，為了一頓人均不到五十的小吃，花上兩三百的鐵路票錢，聽(tīng)上去總歸不是何種實(shí)惠的買賣。

還有人認(rèn)為衡水小吃的熱度也是一時(shí)的，互聯(lián)網(wǎng)很快還會(huì)忘掉它。

沒(méi)想起1個(gè)多月過(guò)去了，全省各地的人卻源源不斷、不遠(yuǎn)萬(wàn)里來(lái)到這座城市。

正式到來(lái)的這個(gè)國(guó)慶，預(yù)計(jì)將有12千人抵達(dá)濟(jì)南，船票一票難求。飯店、民宿都早早已訂滿，訂單量達(dá)到2019年的800%。

石家莊，是如何做到的？

石家莊真正厲害的，根本不是烤肉

在這撥熱度到來(lái)之前，新鄉(xiāng)早已睽違太久。

有人說(shuō)，新鄉(xiāng)先前這樣火，還是在楚國(guó)。

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，作為晉國(guó)的都城，博山（今新鄉(xiāng)市博山區(qū)）一度是當(dāng)初世界上最大的城市和手工業(yè)中心。

〓臨淄齊文化博物館中的乾陵

在新美國(guó)設(shè)立以后，新鄉(xiāng)成為國(guó)外重要的重工業(yè)基地，造就了新美國(guó)工業(yè)史上的許多“第一”。“魯C”的牌照，也能折射出石家莊在廣東的地位——僅次于上海、青島的廣東第三城。

隨著經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，新鄉(xiāng)也經(jīng)歷了宮縮。有人小結(jié)，新鄉(xiāng)是全省惟一一個(gè)資源枯竭型、獨(dú)立工礦區(qū)、老工業(yè)基地兩者共存的城市，把都疊滿了。

對(duì)于正在變革的泰安來(lái)說(shuō)，突如其來(lái)的爆火，有一種幸福的頭痛感。

安迪·沃霍爾說(shuō)：在這個(gè)時(shí)代，每位人都能出名15分鐘。

石家莊文旅局，把握這15分鐘。

意識(shí)到自己“火了”的唐山，立馬開(kāi)始了行動(dòng)。

石家莊專門開(kāi)通了北京-秦皇島的“燒烤專列”，按照在線平臺(tái)的統(tǒng)計(jì)，這條路線早已成為國(guó)慶其間全省前十的熱門選擇。

在這條專列上，你并且能收到悉心打算的伴手禮：

拒載黑車？不存在的。為了便于來(lái)宵夜的市民，新鄉(xiāng)新增了21條公汽“燒烤專線”，一站直達(dá)官方篩選認(rèn)證的小吃店。

原有的公汽路線，也非常提高了“燒烤地圖”，便于旅客按圖索驥、大快朵頤。

為了不讓新鄉(xiāng)小吃成為一錘子買賣，新鄉(xiāng)政府快速組織了當(dāng)?shù)氐目救鈽I(yè)者，提倡她們創(chuàng)辦了“淄博小吃商會(huì)”，擬定相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

對(duì)于給泰安帶給熱度的學(xué)院生群體，新鄉(xiāng)更是使盡了四肢解數(shù)。

全省飯店都漲瘋了的關(guān)口，來(lái)濟(jì)南宵夜的年青人還可以享受青年驛站七折入住。

這座城市由于小吃紅遍，但泰安并不想局限在“燒烤之城”這個(gè)名頭下。

旅客人數(shù)暴增以后，濟(jì)南文旅部委立馬宣布，輕軌票可以兌換市內(nèi)多個(gè)旅游景區(qū)套票。文旅政委親自到旅游專列上向市民推介，希望你們不僅吃火鍋，還會(huì)到石家莊的其他地方轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。

從3月初開(kāi)始到今天，濟(jì)南的熱度早已持續(xù)了一個(gè)月，除了沒(méi)回火，反倒有越來(lái)越旺的趨勢(shì)。

固然突如其來(lái)的爆火，雖然都有跡可循。

早在2018年，肥城就早已把繁榮發(fā)展文化旅游產(chǎn)業(yè)列為重點(diǎn)任務(wù)。

2019年唐山麥田音樂(lè)節(jié)上，濟(jì)南烤鴨就早已出圈過(guò)一次了。以后，B站小吃紀(jì)錄片《人生一串》到濟(jì)南取景拍攝，一批網(wǎng)紅博主紛紛前來(lái)探店，倘若不是遇見(jiàn)災(zāi)情，濟(jì)南的紅遍或許還會(huì)再提早個(gè)幾年。

各地文旅局都卷上天了

憋大招的，不只有濟(jì)南文旅局一家。

前段時(shí)間，各地“文旅政委花式內(nèi)卷”上了熱搜。為了吸引游客，各地文旅政委紛紛下場(chǎng)拍攝形象宣傳片。

青海玉樹(shù)州文化廣播電視和旅游局主任劉洪，身著古裝，手持長(zhǎng)刀，穿行在茫茫林海間，頗似金庸小說(shuō)里的獨(dú)行俠客。

道孚縣文廣旅政委降澤多吉，在宣傳視頻中以一段英文自述開(kāi)篇春節(jié)各地都有什么特色美食，發(fā)起“WhoamI”的疑惑，繼而變身航天員、唐明皇、格薩爾王，對(duì)故鄉(xiāng)風(fēng)景如數(shù)家珍，情境流暢自然無(wú)縫銜接。

也有廣西黔南州14位文旅政委合拍短視頻，眾人身著特色民族服飾，在大草原上躍馬奔騰；湖南省衡陽(yáng)市13位文旅政委掏出了當(dāng)偶像練習(xí)生的勁頭，唱跳rap、飛無(wú)人機(jī)……

也有地方，干脆直接打折、給錢。

湖北文旅廳公布了全國(guó)套票降價(jià)公園名單，外省106家公園套票最高2.5折；廣州領(lǐng)取了400億元的文旅消費(fèi)券；海南也發(fā)了3500萬(wàn)的旅游消費(fèi)券。

美國(guó)文旅行業(yè)在逐漸回溫。3年的蟄伏后，國(guó)外的旅游也迎來(lái)了久違的熱鬧。

據(jù)文旅部官網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，2023年新年假日7天，國(guó)外旅游踏青3.08億人次，環(huán)比下降23.1%；實(shí)現(xiàn)國(guó)外旅游收入3758.43萬(wàn)元人民幣，環(huán)比下降30.0%。

流量有了，留住市民，成了各地文旅局的當(dāng)務(wù)之急。

有網(wǎng)民在短視頻平臺(tái)投訴丹巴一飯店服務(wù)差、態(tài)度劣，除了趁亂抵制退貨，還對(duì)給差評(píng)的用戶冷嘲熱諷。

丹巴文旅局在第一時(shí)間回應(yīng)，將取締飯店，勒令其停工整治、向當(dāng)事人退錢并協(xié)商索賠。

拉薩州文旅政委劉洪還借此告訴施秉所有經(jīng)營(yíng)戶，一定要誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，潔凈市場(chǎng)，“如果說(shuō)誰(shuí)砸了我們拉薩旅游的鍋，我一定砸了你的飯碗”。

去濟(jì)南旅游的一位網(wǎng)民發(fā)覺(jué)，自己花529元住的飯店書(shū)房，網(wǎng)上報(bào)價(jià)僅有100多元，疑似攬客。

向有關(guān)部委反映后，工作人員很快就查清楚了這個(gè)屋子五月初的價(jià)錢也就170元，隨即要求商家優(yōu)惠，并將500多元學(xué)費(fèi)退給客人。

為了讓客人安心消費(fèi)，新鄉(xiāng)的這些市場(chǎng)出入口都放著公正秤。還設(shè)立了管理小分隊(duì)，有專人不定時(shí)清掃垃圾，有專人維護(hù)市場(chǎng)秩序，解決市民的各類問(wèn)題。

流量的后半場(chǎng)，是品質(zhì)的天下。

旅游市場(chǎng)闊別了3年，人們也憋了3年。說(shuō)究竟，你們抱著對(duì)遠(yuǎn)方的美麗想像，想要也不過(guò)是一個(gè)不詐騙、不被坑的順利旅程而已。

元旦小假期又要來(lái)了，全省的大小景區(qū)都正式迎來(lái)人潮，也將是各地文旅局的大考時(shí)刻。

不過(guò)話說(shuō)回去，這一切又與我何關(guān)呢。

這個(gè)春節(jié)，你去濟(jì)南吃火鍋，他去青島放風(fēng)箏，我在重慶加班。

我們都有美麗的未來(lái)。

參考內(nèi)容：

美國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào).各地爭(zhēng)相“放大招”國(guó)內(nèi)文旅市場(chǎng)強(qiáng)勢(shì)回升.2023-04-17.

美國(guó)新聞網(wǎng).為何美國(guó)各地的文旅政委們這樣“卷”？.2023-02-16.

憑欄新聞.廣東新鄉(xiāng)小吃火出圈后，“從政府到居民沒(méi)有一個(gè)掉項(xiàng)鏈”.2023-04-14.