學院成立于2004年，由上饒農業學校、上饒工業中等職業學校、江西省文學藝術學校上饒分校等三所中等職業學校合并組建。 2015年，江西鳳凰高級技工學校并入。 學院已有70多年的辦學歷史。

學院廣新校區占地502.8畝，建筑面積14.9萬平方米。 擁有各類實驗實訓室70余個，教學儀器設備總價值達3032萬元，擁有藏書16.3萬冊的圖書館和校外實習基地。 32個基地。 學院現有各類學生14000余人，教職工600余人，其中專任教師323人，碩士以上學歷147人，教授、副教授以上105人，各專業有專業帶頭人1至2人。 省級骨干教師8人，省級名師、省級優秀團隊12人，省級精品課程12門。

學院設有汽車工程學院、電子與自動化學院（以上饒光學產業為中心，下設光電產業學院）、大數據學院、文化與旅游學院、鄉村振興學院、會計金融學院、藝術設計學院。 擁有江西鳳凰高級技工學校、上饒中等職業學校兩所附屬學校。 開設應用電子技術、大數據技術、新能源汽車技術、工業機器人技術等專科專業37個，省級特色專業1個，省級現代學徒制試點專業2個，院級高層次專業2個。專業群1個，本科高水平專業群2個。 5級優勢專業專業。 學院將重點打造電子信息技術、光學制造、應急管理、新能源汽車四大專業群。 其中，電子信息技術專業集群被列為江西省50個省級高水平專業集群之一進行立項建設，實現了建校以來未有的突破。 2023年3月24日與白俄羅斯國立理工大學合作辦學，開啟國際交流新篇章。

為迅速擴大學院社會影響力上饒職業技術學院官網，想企業之所想、急企業之所急，解決企業招工難、用工難的痛點，自2022年7月起，先后與奈普、一洲、福斯特介紹，江西銅業、彩虹、寸金、吉利、愛馳汽車等30余家上饒重點企業響應上饒建設“制造強市”和“區域中心”戰略，開展訂單培育，成為修身養性的“大君子”。 既充當人才培養的“搬運工”上饒職業技術學院官網，又充當上饒經濟社會發展的“服務??器”，以高等職業教育之光，為我市整體高質量發展增光添彩。

學院堅持立德樹人的根本任務，秉承“法、宏、博、和”的校訓，本著“向師生求教、征求需要”的原則， “向企業要、向社會要成果”，重點向省內學習九江職業學院，向省外學習金華職業學院，力爭“十四五”期間將上饒職業學院建設成為省級高水平職業學院“五年計劃”期間。