說到饅頭，那是北方人的最愛，一日三餐都少不了它。 南方人也吃包子，但他們的主食是大米，所以包子的銷量一般都不是很大。 在北方，饅頭店鱗次櫛比，生意天天紅火。 有些商店按件出售，而且必須按磅稱重。 我一直很后悔。 后來我認識了一個賣包子的老板，他告訴了我原因。 我們來聽聽這位早餐店老板是怎么說的。

1、如何計算1斤面粉可以蒸多少個饅頭！

1、首先面粉中的水分含量決定了做饅頭的數量。 包子有大有小。 較大的價格較貴，而較小的較便宜。 商家說了算，稱重更公平。 。

2、1公斤面粉是500克。 加水4兩，200克。 其他酵母和泡打粉可以忽略。 面團總重量約700克。 如果每個饅頭60克左右，那么可以做1公斤面粉。 做11-12個饅頭后，蒸出的成品約2斤1000克。 （面粉做饅頭時，加入適量的油脂會鎖住饅頭中的水分，蒸的過程中遇到的水蒸氣會增加重量）

2. 成本計算的話，是按件購買好還是按磅購買好？

1、一斤面粉2元錢，加上商家饅頭里的食材、水、電、煤氣、房租、員工工資等，價格在2.5元左右。 一斤面粉可以生產2斤饅頭，1斤饅頭賣2元錢做早餐生意的竅門，2斤饅頭賣4元錢。 也就是說，1斤2元的面粉，商家可以賺取1.5元，利潤75%。 （可以根據當地面粉價格計算成本，面食現在是餐飲行業最賺錢的）

2、如果按件出售，商家就會鉆空子。 人們根本看不出這個饅頭要多少錢，也看不出一公斤面粉要多做1-2塊面粉。

3、饅頭的主要原料是面粉和水。 商家做的饅頭水分含量不一樣，都會控制在3-4兩水。 蒸好后做早餐生意的竅門，含水量高的饅頭拿在手上會比較輕，口感松軟； 水分含量低的饅頭就會軟；反之，水分含量低的饅頭就會軟。 會重一點，味道重一些。 看你對口味的挑剔程度，同樣的價格買也不會吃虧。 在我們當地的商家，2公斤的饅頭賣到4元一公斤。 賣家每公斤面粉應該做12個饅頭。 他會做14個饅頭，多出的2個饅頭就是他的凈利潤。 現在大家都知道怎么買饅頭了。

輕舞低語

做饅頭時，饅頭的總量=（面粉?水）除以一個饅頭的克數。 蒸好的成品，由于鍋內的水蒸氣加上15%左右的水分，就是一個成熟饅頭的總重量。 所以我們每次買饅頭的時候，不妨先了解一下饅頭的重量，然后心里掂量一下再做選擇購買。