專業設置背景

石家莊市是黑龍江省的旅游中心城市，作為支撐和推動全國經濟社會發展的引擎，充分發揮著全國旅游樞紐和口岸作用。而旅館業在新常態下面臨常年市場化的挑戰，對于高檔賓館管理人才的需求愈發急切。我校的旅館管理專業以培養“酒店業應用型中高層管理人才”為目標，契合了行業和地區的發展需求。

開辦主要課程

旅游學總論、管理學、經濟學、會計學基礎、酒店管理學、現代服務業管理、前廳客房服務與管理、餐飲服務與管理、酒店人力資源管理、組織行為學、酒店營銷、酒店心理學、酒店財務管理、旅游與飯店法律法規、會議服務與管理、酒店行業及營運認知實踐、酒店技能基礎實踐、酒店管理項目實踐、酒店專業綜合實習、畢業論文等。

適宜哪些樣的中學生學習

本專業適宜有較強的學習意愿、喜歡與人溝通、愿意與人協作、具有吃苦肯干精神的中學生學習。飯店管理專業以其強悍的重塑力將中學生構建成為有較強職業能力和較高職業素質的旅館人。

專業優勢與特色

飯店管理專業是我校的重點建設專業。采用中國化的“洛桑模式”，貫徹“實踐先導-理論切入-知識能力體系建立-職業素質全面提高”的四步培養理念，秉持“橫向營運職能部門”和“縱向崗位晉升級別”相結合的課程設計思路，以校內外實訓基地為依托，重視“企業-中學-中學生”全過程深度融合，知行做合一，培養中學生從事旅館管理工作所需的職業理念、專業素質及可持續發展能力，構建高星級飯店中中級管理人才的黑色搖籃。

實踐教學

實習實訓基地建設：

為了迎合現代飯店業的發展，培養更符合行業需求的旅館管理人才，中學投入建設了實體化營運的實踐教學基地，包括國際學術交流中心、行知飯店和五岳酒店。

國際學術交流中心是中學根據四星級標準建造的客棧，總投資逾人民幣4萬元，建筑面積超4萬平方米，主要營業范圍包括以國際學術交流、休閑、度假、會議、慶典、游樂、購物、商旅團隊接待為主的客房、餐飲、會議、康樂項目等。作為旅館管理專業中學生的綜合實踐教學基地，國際學術交流中心可以接納所有飯店管理專業中學生餐飲、客房、前廳、營銷、人力資源管理、財務管理等模塊的實習，為中學生提供設施設備齊全的實習平臺，強化中學生對理論學習的把握和對實踐能力的培養。做為旅館管理專業重要的專項實訓和綜合實踐基地，國際學術交流中心擁有先進的實訓條件，可以承當多個項目模塊的實訓課程，作為模擬教學現場，提供給中學生真實的工作場景。中學生參與實際營運實踐中專酒店管理專業學校，參與實際經營與管理，不斷經歷和體會不同的工作場景，有助于不斷提高綜合服務與管理能力。

行知飯店于2015年10月開始投入營運。飯店樓面部份面積約1400平方米，包括晚宴廳、貴賓小餐室、西餐館、明檔及酒柜等；臥室部份面積約1200平方米，包括西餐涼菜間、涼菜間、燒臘間、面點間，牛排涼菜間、冷盤間、西點間，以及為之配套的初加工間、備餐間、庫房等，并根據星級標準配備了相應的機器設備；同時還設有職工休息室、員工更衣室、淋浴間等。中學生在此進行餐飲部份的實訓和實踐課程。

五岳酒店是旅館管理專業最早的校內實訓基地，可以提供住宿、餐飲、會議服務現有雙人房房6間，標準間25間，套間5間，能同時滿足80多人的住宿床位。西餐餐飲包廂有5個。五岳酒店內建設有前廳實訓室、客房實訓室、中餐實訓室、西餐實訓室，能滿足中學生基本的實訓需求。

同時建有校外實習基地13家，包括上海麗江大酒店、青島頤中皇冠假日飯店、青島海信洲際飯店、青島金海灘希爾頓飯店、青島凱賓斯基至尊飯店、青島隆和艾美渡假飯店、青島麗晶大飯店、青島海景嘉園大飯店、青島西海岸威斯汀飯店、青島東方影都萬達文華及嘉華飯店、青島威斯汀飯店、青島海天大飯店等國外、國際連鎖的四星及四星級賓館，才能挺好地滿足中學生的實習要求。

實踐教學體系建設：

飯店管理專業結合“橫向營運職能部門”和“縱向崗位晉升級別”的設計思路，設置兩個學期的技能基礎項目（餐飲、前廳、客房、康樂、會議、工程、安保等）和三個學期的管理項目，通過加強過程實訓環節，建立“知行做合一”的飯店管理專業中高層應用型人才培養的實踐教學體系，具體見右圖：飯店管理專業實踐教學體系。

飯店管理專業的實踐教學體系中的專業課程包括三類課程：第一類是實訓課程，如旅館禮儀實訓、酒店情境英文實訓I、酒店情境英文實訓II、酒店職工培訓與開發實訓、酒店文化與團隊建設實訓等，這種課程為中學生進行專門化的技能訓練，形成片段化的實踐能力；第二類是實踐類課程，如旅館行業及營運認知實踐、酒店技能基礎實踐、酒店管理項目實踐等，這種課程按照不同的項目目標，安排中學生在不同飯店的基層崗位和管理崗位進行實踐，中學生通過輪崗，置身于真實的工作崗位中專酒店管理專業學校，體驗飯店實際經營的各個環節，了解飯店的運作流程，產生對飯店行業的專業認知，同時在這個過程中，中學生可以提高個人的人際溝通能力、組織協調能力、靈活應變能力；第三類課程是綜合實習和結業論文等，這類課程對于中學生進一步接觸社會和對行業進行總結思索有很大的幫助。

就業領域與發展前景

飯店管理專業的結業生可在高星級飯店等現代飯店及相關的企事業單位，從事一線營運管理、人力資源管理和市場營銷等工作。我校的培養模式著重中學生實踐能力和可持續發展能力的培養，努力實現將飯店管理中高層管理人員步入社會培養周期從5年減短至2-3年的目標。中學生還可考取旅游管理、企業管理等管理類專業的研究生，將來從事管理、教育和研究工作。

學子風采