學習川菜烹飪的學校有：
四川味蜀吾川菜學院：是一所專業從事川菜教學的烹飪學校，采用理論結合實踐的教學方法，有隨到隨學的學習方式，還有一站式創就業服務，為學員提供川菜創業指導。
新東方烹飪教育：是專業的川菜廚師培訓學校，擁有專業的川菜教學團隊和豐富的實踐基地，可以幫助學員快速掌握川菜制作技巧。
金藍灣川菜學院：是一所針對零基礎川菜學習的烹飪學校，采用理論+實操+實習的教學模式，學習期間有大量的實踐操作，可以快速掌握川菜制作技巧和餐廳經營管理。
蜀味職業技能培訓學校：這所學校以川菜為主，專業培訓中西式烹調師、面點師、茶藝師等技能培訓。
四川蜀國大廚技工學校：學校有各種川菜教學課程，包括基礎川菜、經典川菜、創新川菜等，適合不同需求的學員。
以上是一些比較知名的川菜烹飪學校，你可以根據自己的實際情況和需求來選擇適合自己的學校。
川菜烹飪學校的最新變化可能包括：
1. 課程設置：更注重實踐操作，使學生更深入地了解川菜的制作過程。可能會增加一些現代化的烹飪設備，以提高教學效率和學生的參與度。
2. 教學方法：更注重學生的創新能力，鼓勵他們發揮自己的創造力，結合川菜文化，創造出獨特的川菜品種。
3. 校企合作：學校可能會加強與當地餐館、酒店等企業的合作，為學生提供更多的實習機會，幫助學生更好地就業。
4. 師資力量：學校會不斷引進有豐富教學經驗和實戰經驗的教師，以提高教學質量。
5. 教學質量：學校會更加注重教學質量，確保學生能夠學到真正的川菜烹飪技術，同時也會提供更多的就業指導，幫助學生找到滿意的工作。
6. 川菜文化：學校可能會更加注重川菜文化的傳播，讓學生更深入地了解川菜的歷史、文化、食材等方面的知識。
以上是根據一般情況進行的推測，建議咨詢相關學校以獲取最準確的信息。
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