上海外國語大學開設的專業有：

1. 英語專業：該專業培養扎實的英語語言基礎和比較廣泛的科學文化知識，能在外事、經貿、文化、新聞出版、教育、科研、旅游等部門從事翻譯、研究、教學、管理工作的英語人才。

2. 德語專業：該專業培養具有扎實的德語語言基礎和比較廣泛的科學文化知識，能在外事、經貿、文化、新聞出版、教育、科研、旅游等部門從事翻譯、研究、教學、管理工作的復合型人才。

3. 俄語專業：該專業培養具有扎實的俄語語言基礎和比較廣泛的科學文化知識，能在外事、經貿、文化、新聞出版、教育、科研、旅游等部門從事翻譯、研究、教學、管理工作的俄語人才。

4. 阿拉伯語專業：該專業培養具有扎實的阿拉伯語語言基礎和較為廣泛的科學文化知識，能在外事、經貿、文化、新聞出版、教育、科研等部門從事翻譯、研究、教學和管理工作的阿拉伯語人才。

5. 西班牙語專業：該專業培養具有扎實的西班牙語語言基礎和比較廣泛的科學文化知識，能在外事、經貿、文化、新聞出版、教育、科研等部門從事翻譯、研究、教學和管理工作的西班牙語人才。

6. 歐洲語言文化專業：該專業方向主要學習相應語的基本理論，掌握該語所涉及國家的民族風情文化，以德語為教學重點，兼學其他外語語種，培養具有較高綜合素質的復合型涉外高級人才。

7. 商務英語專業：該專業主要培養在外貿公司、商務機構、外資企業從事國際貿易業務及其他涉外經濟工作的專門人才。

8. 翻譯專業：該專業旨在培養德智體全面發展，能適應全球經濟一體化及中國加入WTO后對高水平翻譯人才的需求，具有良好的職業道德和敬業精神的高素質人才。

以上只是部分專業，上海外國語大學開設的專業還有很多。

上海外國語大學特色專業有英語、國際經濟與貿易、新聞學、法語、阿拉伯語、西班牙語、商務英語、翻譯、會計學、軟件工程等。

上海外國語大學是一所多科性外國語大學，是國家“211工程”重點建設高校之一。學校以文學、語言學、經濟學、法學、哲學等學科為重點，以多語種人才培養和跨文化研究為辦學特色。學校設有研究生院和22個教學單位。

此外，上海外國語大學在本科人才培養方面取得了顯著成績，大學英語四、六級考試（CET）成績一直名列全國高校前茅。在教育部對全國高校學科評估中，該校英語語言文學學科排名第一，其他外語學科也均處于國內高校同類專業前列。該校已與世界上22個國家和地區的460余所高等院校及文化教育機構建立了友好合作關系。

如需更多信息，可查看上海外國語大學的官方網站。