西南大學開設的專業涵蓋了理、文、工、農、管、法、經、教育、藝術等多個領域，包括物理學、應用化學、地理科學、資源環境與城鄉規劃管理、經濟學、思想政治教育、歷史學、特殊教育、漢語言文學、英語、法語、音樂學、美術學、教育技術學、生物科學等。

具體到每個學院開設的專業，可以參考西南大學官網。

西南大學的特色專業包括：

農學、蠶學、園藝、農學、植物保護、茶學、園林、食品科學、烹飪與營養科學、動物科學、動物醫學等。其中，農學、蠶學等專業具有很深的淵源和歷史，在國內有重要地位。

教育學：是西南大學的最有名、最好的專業，也是國家特色專業之一。西南大學的教育學學科創建于20世紀初期，是重慶近百年來學科最悠久、實力最雄厚的學科之一，擁有一級學科博士學位授予權。

經濟學：是西南大學發展比較快的專業之一，在重慶乃至西南地區都有一定的影響力。

心理學：是西南大學的新興學科之一，發展勢頭比較猛。

體育學類：包括體育教育、社會體育指導與管理、運動訓練三個專業，是西南大學師范類學生的重要來源之一。

此外，西南大學的食品科學與工程、農學、心理學、思想政治教育、歷史學等專業也是比較熱門和不錯的選擇。請注意，專業選擇應根據個人興趣和職業規劃來綜合考慮。

西南大學是教育部直屬，教育部、農業農村部、重慶市共建的重點綜合大學，是國家首批"雙一流"建設高校，"211工程"和"985工程優勢學科創新平臺"建設高校。入選國家"111計劃"，教育部"卓越農林人才教育培養計劃"建設高校，國家"千百計劃"首批高校。學校位于重慶市北碚區，具體地址為重慶市北碚區天生路2號。

學校目前下設了22個學院，包括文學院、歷史文化學院、政法學院、外國語學院、音樂學院、美術學院、數學與統計學院、物理與光電信息學院、化學化工學院、農學與生物科技學院、園藝園林學院、食品科學學院、動物科技學院、商貿學院、教育學院、心理學院、法醫學系、計算機科學與技術系、體育學院、職業師范學院、水土保持與生態環境研究中心，以及繼續教育學院、遠程教育學院等。

此外，西南大學是文理并重的綜合性大學，專業體系覆蓋了文、理、工、農等十多個學科領域。其中，農學專業和心理學專業是學校的特色專業。

西南大學有著較為嚴格的管理制度和教學要求，注重培養學生的實踐能力和創新精神。學校也提供了較多的科研平臺和資源支持，包括實驗室、圖書館、實驗基地等。同時，西南大學還積極開展對外交流與合作，為學生提供了更多的國際交流機會。

以上信息僅供參考，如需了解更多，請查閱西南大學官網。