餐廳管理員崗位職責(zé)（通用16篇）

在我們平淡的日常里，崗位職責(zé)在生活中的使用越來越廣泛，崗位職責(zé)可以明晰每位人工作職責(zé)是哪些內(nèi)容，該承當哪些樣的工作、擔(dān)當哪些樣的責(zé)任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。制定崗位職責(zé)的留意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編幫你們整理的餐廳管理員崗位職責(zé)，希望對你們有所幫助。

餐廳管理員崗位職責(zé)篇1

1、建立完善餐廳管理各項機制，詳細負責(zé)學(xué)院餐廳的管理工作，做好師生用餐的管理工作。

2、嚴格執(zhí)行餐廳進貨機制，訂購貨物須過磅初驗，禁止質(zhì)劣、價高或滯銷的乳品喝水堂，確保乳品安全。

3、負責(zé)餐廳人員技能訓(xùn)練，負責(zé)制定臥室操作細則和制訂臥室工作人員的崗位責(zé)任制和技術(shù)標準．檢測規(guī)章機制的執(zhí)行狀況。

4、每天做好餐廳工作人員的晨檢，保證餐廳人員100％持有健康證，督促餐廳人員留意個人衛(wèi)生。

5、嚴格掌握乳品操作衛(wèi)生關(guān)，容器及飯菜暫存場所應(yīng)當符合衛(wèi)生標準，乳品應(yīng)燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到飲用間隔不少于3小時，一天名菜施行24小時留樣。

6、做好一天的餐廳清潔衛(wèi)生打掃、不留死角，確保餐廳的整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢測設(shè)備，做好維護修理工作。

7、熟悉餐廳內(nèi)水電暖安裝布局，定期巡查敏感部位，督促餐廳規(guī)范操作。

8、熟練使用滅火器；有聯(lián)系衛(wèi)生防疫、消防安全

餐廳管理員崗位職責(zé)篇2

一、負責(zé)餐廳的全面管理工作，精確把握餐廳工作人員和炊事人員的思想工作、生活狀況，強化思想政治工作，充分調(diào)動餐廳工作人員的積極性。

二、教育炊事人員堅持原則、大公無私、先人后己，對學(xué)生一視同仁，要耐心和氣、熱情周到，盡或許予以便于。

三、搞好主副食調(diào)配，提高粉色品種，增加飯菜品質(zhì)，抓好費用核算，做到飯菜分量足、價格合理，經(jīng)濟便宜，花樣多，品種多，品質(zhì)好。

四、搞好餐廳的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。

五、認真做好餐廳工作人員的考評工作。

六、經(jīng)常聽取職工對餐廳的工作意見和要求，不斷改進服務(wù)心態(tài)，增加飯菜品質(zhì)。

七、積極出席政治學(xué)習(xí)和集體活動，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，不斷提升業(yè)務(wù)水平。

八、監(jiān)督做好用品、餐具的日常擦洗、消毒和食堂內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。

九、監(jiān)督檢測班長的個人衛(wèi)生。

十、注意節(jié)省、杜絕耗費，常常檢測、保養(yǎng)所有的餐廳設(shè)備，做好防火、防盜等安全工作。

十一、隨時打算完成領(lǐng)導(dǎo)還給的其它臨時性任務(wù)。

餐廳管理員崗位職責(zé)篇3

一、負責(zé)餐廳的全面工作，認真貫徹餐廳管理的各項規(guī)章機制。

二、了解餐廳從業(yè)人員的晨檢狀況及身體情況，并做好當晚的工作安排和分工。

三、每天做好乳品初驗，拒收存在品質(zhì)問題的乳品及原料。

四、保證餐廳乳品采購、儲存、加工供應(yīng)過程符合規(guī)定，操作規(guī)范，清除安全隱患。

五、每周與乳品衛(wèi)生管理員（美容班主任）議定營養(yǎng)食譜，測量需求量和售價費用，平衡每月盈虧。

六、善于聆聽和正確對待處理學(xué)生及父母的意見和要求，不斷提升餐廳服務(wù)品質(zhì)。

七、與庫房保管員一起每月一次清貨揭秘，做到賬本清楚，賬物相符。

八、一旦發(fā)生乳品衛(wèi)生安全車禍，立刻向校長匯報，并在領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一指揮下，積極執(zhí)行應(yīng)急預(yù)案。

九、負責(zé)餐廳內(nèi)防火、防盜安全工作。

餐廳管理員崗位職責(zé)篇4

1、嚴格遵循茶場的各項規(guī)章機制。

2、努力學(xué)習(xí)，嚴苛管理，充分調(diào)動餐廳職員的積極性，不斷提升餐廳飲食品質(zhì)和服務(wù)接待水平。

3、負責(zé)餐廳就餐的費用核算，要增加用餐費用，減少飲食品質(zhì)；深入研究，提高粉色品種，服務(wù)熱情周到。

4、建立和健全餐廳內(nèi)部的崗位責(zé)任制，責(zé)任到人。

5、認真做好飲食安全工作，加強餐廳的飲食、環(huán)境、員工裝束衛(wèi)生的管理，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚具做到每餐殺菌，避免流行病癥和食物中毒丑聞的發(fā)生。

6、研究飲食，不斷提升廚藝技術(shù)。

7、認真搞好餐廳的安全、防火、防盜、防毒工作，常常檢測用電、用火、用氣、機械設(shè)備運行狀況，機電設(shè)備使用者是第一責(zé)任人，發(fā)覺車禍隱患，及時采取舉措整改，防止各種車禍發(fā)生。

8、食堂臨時用工應(yīng)嚴苛管理，原則上不雇傭臨時工，非用不可時，還要請示批準，使用臨時工要嚴苛把關(guān)，強化管理。

9、嚴格遵循財務(wù)機制和財經(jīng)紀律，做好對賬工作。一切訂購先計劃送審后訂購，如實核算稽核，堅決抵制假公濟私。審批報銷每天一報銷上一周的聚餐成本，履行審批手續(xù)。

10、加強餐廳物品管理，推行實物帳，做好增減登記。長時間消耗的乳品、飲品立賬管理，及時與排長結(jié)算，達到賬實相符，確保物品、食用具完好無腐損，防止流失受損，導(dǎo)致耗費。

11、接受單位領(lǐng)導(dǎo)臨時任務(wù)，出席茶場組織的各項活動。

餐廳管理員崗位職責(zé)篇5

1、在總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責(zé)餐廳的管理工作，率領(lǐng)全體員工完成上級還給的各項工作任務(wù)。

2、制定工作計劃和餐廳的各項規(guī)章機制，并檢測落實狀況。

3、嚴格遵循中學(xué)、食堂管理科的各項規(guī)章機制，認真做好員工的思想政治工作，關(guān)心員工生活，嚴苛管理，充分調(diào)動員工積極性，不斷增加餐廳飲食品質(zhì)和服務(wù)水平。

4、負責(zé)本餐廳伙食的費用核算，要增加伙食費用，增加伙食品質(zhì)；擴大服務(wù)項目，提高花樣品種、風(fēng)味特色；熱情周到為用餐者服務(wù)作為根本宗旨，不斷加強伙食工作往前發(fā)展。

5、建立和健全餐廳內(nèi)部的崗位責(zé)任制，責(zé)任到人的運行模式。

6、認真搞好餐廳的飲食、環(huán)境、個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《衛(wèi)生五四制》和《食品衛(wèi)生法》，公用廚具做到每餐殺菌，避免流行病癥和食物中毒丑聞的發(fā)生。

7、定期舉行全體餐廳工作人員會議和區(qū)隊長大會，研究討論本餐廳工作重點，起草工作計劃。定期組織餐廳員工召開業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和技術(shù)輪訓(xùn)。不斷提升員工業(yè)務(wù)技術(shù)水平，加強餐廳的各項規(guī)章機制和改進舉措。

8、認真搞好本餐廳的安全教育和治安消防工作，常常檢測用電、用火、用氣、機械設(shè)備運行狀況，明晰崗位責(zé)任，發(fā)覺車禍隱患，及時采取舉措整改，防止各種車禍發(fā)生。

9、加強餐廳臨時女工的教育管理，一直進行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的輪訓(xùn)，留意發(fā)揮和調(diào)動臨時女工的積極性。

10、根據(jù)本餐廳工作狀況，合理安排勞動力，留意發(fā)揮區(qū)隊長作用，調(diào)動職工的工作積極性。

11、嚴格遵循財務(wù)機制，做好每月對賬工作。

餐廳管理員崗位職責(zé)篇6

1、制定和加強餐廳各項管理體制，并認真搞好落實。

2、負責(zé)監(jiān)督餐廳乳品的采購及驗證工作。

3、貫徹乳品衛(wèi)生法規(guī)，定期組織炊事人員復(fù)查并補辦健康證，防止感染病及乳品中毒風(fēng)波發(fā)生。

4、定期組織舉辦伙食管理執(zhí)委會，聽取學(xué)生意見，抓好飯菜品質(zhì)。對衛(wèi)生情況、飯菜售價和服務(wù)心態(tài)進行監(jiān)督。

5、管好餐廳固定資產(chǎn)，用好管好炊事機具。

6、負責(zé)轉(zhuǎn)讓飯卡、充值，檢測督促師生憑卡用餐。

7、負責(zé)每月與各餐飲攤位進行營業(yè)款對賬。

8、督促清潔工抓好餐廳公共衛(wèi)生。

9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

餐廳管理員崗位職責(zé)篇7

1、從維護廣大學(xué)生的根本利益和維護社會穩(wěn)定出發(fā)，高度樹立乳品衛(wèi)生安全意識。

2、認真做好“五個記錄)：餐廳乳品初驗記錄、食堂乳品試嘗記錄、食堂乳品留樣記錄表、學(xué)校餐廳工作調(diào)研記錄、食堂從業(yè)人員輪訓(xùn)記錄。

3、對從業(yè)人員進行健康管理，推行健康檔案，督促餐廳從業(yè)人員進行健康檢測，對患有有礙乳品安全癌癥的人員提出工作崗位調(diào)整意見并督促落實；

4、對乳品（含原料）、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗、采購記錄和乳品添加劑儲存、使用進行管理；

5、組織起草乳品安全檢測計劃，對乳品安全管理體制落實狀況、食品加工制做過程的乳品安全情況、食品安全操作規(guī)范的執(zhí)行狀況定期進行檢測并記錄、存檔。對檢測中發(fā)覺的不符合乳品安全要求的行為應(yīng)及時阻止并提出處理意見；

6、對餐廳環(huán)境衛(wèi)生和餐廚廢舊物處理進行管理；

7、師生發(fā)生疑似食物中毒等乳品安全車禍時，及時將車禍發(fā)生狀況報告當?shù)夭惋嫹?wù)乳品安全監(jiān)管部委，采取舉措避免局勢擴大，配合監(jiān)管部委調(diào)查處理；

8、積極配合乳品安全監(jiān)管部委召開的監(jiān)督檢測工作，

9、禁止閑雜人員步入操作間。

10、督促工作人員應(yīng)當穿戴衛(wèi)生工作服進行操作。

11、即時發(fā)覺強調(diào)餐廳管理中各個環(huán)節(jié)(原料進購、餐具殺菌、操作加工、剩余及變質(zhì)乳品的處理)存在的安全隱患，督促整改，并即時反饋。

12、隨時監(jiān)視供餐臺的飯，菜，分量是否充足，及時了解學(xué)生對就餐狀況、督促餐廳努力緩解師生伙食。

餐廳管理員崗位職責(zé)篇8

1、熱愛餐廳管理工作，好心為教學(xué)、科研和廣大學(xué)生職工的`生活服務(wù)，具備獻身精神。

2、了解中學(xué)教育工作和學(xué)院膳食工作的規(guī)律和特性，熟悉中學(xué)餐廳工作，具備一定的管理知識和管理能力。

3、有一定的政治理論和管理理論水平，能在“服務(wù)德育”、“管理德育”上做垂范作用。

4、在工作中堅持原則，公私分明，光明恣肆，注重效益，具備開拓精神。

5、組織餐廳同事進行政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提升同事人員的服務(wù)意識；處理好人際關(guān)系，充分調(diào)動同事的積極性、能動性和主人翁精神。

6、作好餐廳財務(wù)管理和費用核算，每學(xué)期接受小學(xué)財務(wù)人員的初審。

7、具有一定的營養(yǎng)學(xué)知識，保證乳品合理加工、科學(xué)搭配，烹飪方式合理，提高營養(yǎng)成分損失，提升消化率。

8、把好采購關(guān)、加工關(guān)、出售關(guān)，避免品質(zhì)差、有毒、受污染乳品供應(yīng)給學(xué)生，杜斷食物車禍的發(fā)生。

9、做好防鼠、防蠅、防毒、防火、防盜等工作

10、接受上級防疫部委、安全部委等部委的檢測，完成中學(xué)領(lǐng)導(dǎo)還給的各類任務(wù)。

餐廳管理員崗位職責(zé)篇9

一、環(huán)境衛(wèi)生

(一)用餐大廳整潔清亮，桌子上無塵土，瓷磚無垃圾，椅子無穢物、灰塵等。瓷磚要求清亮干凈，清潔工對大廳的瓷磚一天起碼要清掃、拖洗2—3次，對桌子要隨時清除，保證用餐大廳整潔衛(wèi)生。

(二)餐廳周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無穢物、垃圾，每次最少清掃1—2次，保證室內(nèi)整潔、干凈。

(三)大廳陽臺要求每日起碼擦洗一次，玻璃上無塵土、無痕跡，保證清潔清亮。

(四)用餐大廳四周墻面、天花板無蛛網(wǎng)，每天起碼打掃一次。瓷磚起碼每月清洗2—3次。

(五)用餐大廳要有滅鼠、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施，對大廳環(huán)境每學(xué)期進行1—2次全面殺菌。

(六)盥洗間常年清掃沖洗，保證盥洗間無異味，要求每月殺菌一次。

(七)餐廳內(nèi)外花欄干凈，無塵土，堅持每周擦洗。

二、食堂臥室、操作間、保管室、炊具爐具衛(wèi)生

(一)餐廳臥室一天應(yīng)當保持整潔，地面保持烘干、無垃圾雜物;用具、廚具每天使用后擦洗干凈，于是殺菌，整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后擦洗干凈擺放整齊;新鮮水果，干貨等乳品上架，豆醬、醋等入池入桶(罐)，不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持烘干整潔，保管室乳品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無塵土，保持干凈清亮。

(二)餐廳臥室、操作間、保管室堅持每周一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng);每天一大掃，徹底整理墻壁、地面、廚具、案板等臥室設(shè)施。

(三)乳品生熟要分開，保證生燒烤品不交叉污染或串味。

(四)干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多擦洗、漂洗，保證無水珠、雜物，不準加工轉(zhuǎn)讓燒焦酸敗的乳品。

三、蔬菜、肉類衛(wèi)生

(一)獼猴桃類應(yīng)當先剔除燒焦、變質(zhì)或荒草部份，于是擦洗加工，加工完畢后需再擦洗干凈方可步入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹調(diào)程序。

(二)豬肉應(yīng)當先洗滌，帶皮肉需要先烙皮(烙至金綠色)，洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該洗滌的先洗滌，該出水的先出的水，于是再進行蒸、炒、煮、爆等。

(三)嚴苛執(zhí)行乳品衛(wèi)生“五四制”，對腐敗發(fā)臭、生蟲、生霉物質(zhì)堅決做到“采購不買;物質(zhì)初驗員、保管員不收;乳品加工人員(大廚)不加工;服務(wù)員(營業(yè)員)不轉(zhuǎn)賣”。

四、個人衛(wèi)生

(一)工作時穿工作服，戴工作帽，衣著整齊、干凈，儀態(tài)擺正，富有朝氣。

(二)操作人員不得留短發(fā)、長趾甲，不容許戴耳環(huán)、手鏈等珠寶，操作前先盥洗，保證乳品清潔衛(wèi)生。

(三)勤換內(nèi)褲，勤洗腳，樹立良好的外部形象。

五、庫房衛(wèi)生

(一)倉庫整潔、明亮，物資存放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。

(二)四壁無蜘蛛網(wǎng)，強化防霉、防鼠，定期檢測，以防物資燒焦酸敗。

六、獎懲方法

(一)每月進行一至二次衛(wèi)生檢測評選，評選衛(wèi)生先吃飯?zhí)靡幻昴┙o予獎勵。獎金為300—500元。

(二)衛(wèi)生不合格的餐廳，除扣發(fā)平常獎金外，年末罰款現(xiàn)金100—200元。

(三)每月可發(fā)給留樣和試嘗人員20—30元補貼。若發(fā)覺該餐廳未留樣或試嘗的則扣發(fā)薪水100元，并寫出僵局檢測。

餐廳管理員崗位職責(zé)篇10

1、制定本單位乳品安全管理機制及崗位責(zé)任機制等，并對執(zhí)行狀況進行監(jiān)督檢測；

2、負責(zé)組織從業(yè)人員年度健康檢測并做好完善健康檔案工作；

3、負責(zé)組織從業(yè)人員出席乳品安全知識的學(xué)習(xí)輪訓(xùn)，并做好完善輪訓(xùn)檔案工作；

4、負責(zé)檢測記錄乳品安全情況，并對檢測中發(fā)覺的不符合乳品安全要求的行為及時阻止和提出處理意見；

5、嚴格執(zhí)行乳品進貨機制，訂購貨物須過磅初驗，禁止質(zhì)劣、價高或滯銷的乳品喝水堂，確保乳品安全；

6、嚴格掌握乳品操作衛(wèi)生關(guān)，容器及飯菜暫存場所應(yīng)當符合衛(wèi)生標準，乳品應(yīng)燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到飲用間隔不少于2小時，每晚乳品推行48小時留樣；

7、做好一天的餐廳清潔衛(wèi)生打掃、不留死角，確保餐廳的整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢測設(shè)備，做好維護修理工作；飯店要嚴苛管制，及時關(guān)門反鎖，做好“四防”工作；

8、接受和配合乳品藥械監(jiān)督管理部委對本單位的乳品安全進行監(jiān)督檢測，并依據(jù)狀況進行整改；

餐廳管理員崗位職責(zé)篇11

為了強化學(xué)院餐廳的管理，充分發(fā)揮餐廳管理員的作用，特立餐廳管理員職責(zé)如下：

一、食堂管理員為學(xué)院指派的參與餐廳工作的管理人員。詳細職責(zé)是全面負責(zé)學(xué)院餐廳的管理工作，并有權(quán)處理食堂的日常事務(wù)和做好人員的管理或教育工作。

二、負責(zé)協(xié)調(diào)餐廳與餐廳、食堂與機組房、食堂與用餐人員之間的關(guān)系，做到公正競爭、文明服務(wù)，禮貌待客。

三、指導(dǎo)與監(jiān)督餐廳住戶信守協(xié)議，合法經(jīng)營，不搞超范圍的經(jīng)營活動。

四、能依據(jù)任務(wù)、季節(jié)和學(xué)院計劃及時調(diào)整安排餐廳進行熱食供應(yīng)。

五、指導(dǎo)與監(jiān)督甲方抓好伙食調(diào)劑，加強飲食衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生和員工寢室衛(wèi)生。

六、堅持檢測評選機制，推動食堂工作。

七、如上級有重大活動，要積極響應(yīng)大膽組織食堂突擊推行完滿完成任務(wù)。

八、堅持原則，秉公辦事，加強飯店紀律。

九、加強餐廳操作過程的監(jiān)管力度，保證飯菜的品質(zhì)和數(shù)目，使學(xué)生安心用餐，滿意用餐。

十、如有重大事宜要及時請示匯報，不留死角。

十一、做好食物采購索證檢測登記和出庫初驗工作。

以上幾條要認真遵循執(zhí)行，使我校的食堂管工科作真正邁向正軌。

餐廳管理員崗位職責(zé)篇12

一、食堂管理員是在總務(wù)處書記領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責(zé)餐廳工作，擬定餐廳工作計劃，做好餐廳工作人員的考勤、考績、評獎工作；

二、嚴格執(zhí)行貫徹乳品衛(wèi)生法和中學(xué)有關(guān)餐廳工作規(guī)章機制，合理安排調(diào)配各種人員，把增加伙食品質(zhì)、降低伙食費用，全心全意為用餐學(xué)生服務(wù)當成中心工作來抓；

三、督促餐廳人員抓好生、副食品加工制做，常常調(diào)劑飯菜花樣，留意把握高、中、低檔次，做到價位公道，經(jīng)濟便宜，全面抓好餐廳費用核算，給更多的學(xué)生提供便捷；

四、組織領(lǐng)導(dǎo)本餐廳工作人員積極出席政治及業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)。擺正服務(wù)心態(tài)，明晰服務(wù)方向和服務(wù)目的；

五、按照乳品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，抓好乳品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，保證安全生產(chǎn)，避免食物中毒和其他車禍發(fā)生。按量驗車衛(wèi)生許可證、健康證，做到持證上崗；

六、經(jīng)常檢測庫存物資，了解庫存狀況，留意檢測保管員、采購員的工作狀況；

七、實行民主管理，配合伙食管理執(zhí)委會工作，謙虛聽取用餐學(xué)生的意見和要求后勤管理員崗位職責(zé)，不斷改進工作；

八、完成領(lǐng)導(dǎo)分配的其他臨時性任務(wù)。

餐廳管理員崗位職責(zé)篇13

一、在中學(xué)總務(wù)處書記的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)餐廳機組房業(yè)務(wù)管理工作。

二、組織炊事人員學(xué)習(xí)相關(guān)衛(wèi)生知識，加強書面管理體制，對工作人員明晰分工，責(zé)任到人，按量記好《食堂工作日志》。

三、檢查餐廳各項規(guī)章機制落實狀況，督促工作人員嚴苛按機制辦事，對餐廳工作人員進行考核考評。

四、嚴把乳品安全關(guān)，確保不出食物中毒車禍，要和工作人員一起深入了解聚餐狀況，及時處理好應(yīng)急狀況。

五、經(jīng)常檢測餐廳衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，嚴苛執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生體制，確保餐廳室外外環(huán)境干凈衛(wèi)生。

六、督導(dǎo)班長不斷增加烹調(diào)技術(shù)，供應(yīng)名菜品種多元化，力求爽口爽口又經(jīng)濟便宜，飯菜要燒熟煮透，防止食物中毒，謙虛聽取學(xué)生意見，減少品質(zhì)。

七、督導(dǎo)機組房工作人員按章操作安全生產(chǎn)，保證學(xué)生熱水供應(yīng)和食堂用水供應(yīng)

八、平衡好部委間的工作，協(xié)調(diào)人際關(guān)系,抓好團結(jié),關(guān)心餐廳工作人員,締造餐廳良好的工作環(huán)境，構(gòu)建和諧高效的工作隊伍。

九、做好餐廳相關(guān)資料搜集、歸檔工作,隨時接受上級以及衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部委的復(fù)查。

十、完成小學(xué)和總務(wù)廳長交辦其它工作。

一、在中學(xué)總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)餐廳日常業(yè)務(wù)管理工作。

二、督促炊事人員學(xué)習(xí)和把握相關(guān)衛(wèi)生知識，認真貫徹中學(xué)各項管理體制，規(guī)范操作程序，確保乳品加工安全衛(wèi)生。

三、檢查餐廳各項規(guī)章機制落實狀況，督促工作人員嚴苛按機制辦事后勤管理員崗位職責(zé)，并將檢測狀況記入日志作為考核根據(jù)。

四、嚴把乳品安全關(guān)，做好乳品采購、加工、留樣記

錄。定期對廚具殺菌，確保不出食物中毒車禍。要一直深入了解聚餐狀況，及時處理好突發(fā)風(fēng)波。

五、經(jīng)常檢測餐廳衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，嚴苛執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生體制，確保餐廳室外外環(huán)境干凈衛(wèi)生。

六、督導(dǎo)班長不斷增加烹調(diào)技術(shù)，供應(yīng)名菜品種多元化，力求爽口爽口又經(jīng)濟便宜，飯菜要燒熟煮透，防止食物中毒，謙虛聽取學(xué)生意見，減少品質(zhì)。

七、督導(dǎo)熱水房工作人員按量泡茶，保證師生熱水供應(yīng)，并承當中學(xué)教務(wù)大會用水供應(yīng)。

八、平衡好各項工作間的關(guān)系，抓好團結(jié),關(guān)心餐廳工作人員,締造餐廳良好的工作環(huán)境，構(gòu)建和諧高效的后勤服務(wù)。

九、做好餐廳相關(guān)資料搜集、歸檔工作,隨時接受上級以及衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部委的復(fù)查。

十、完成小學(xué)和總務(wù)廳長交辦其它工作。

餐廳管理員崗位職責(zé)篇14

1、督促檢測餐廳、快餐部承包人及工作人員違反中學(xué)規(guī)章機制，嚴苛執(zhí)行國家有關(guān)安全、衛(wèi)生方面的新政、法規(guī)，代辦各類安全、衛(wèi)生及其它有關(guān)護照。

2、組織安排餐廳、快餐部的正常工作，確保學(xué)生按量用餐。

3、負責(zé)檢測餐廳、快餐部執(zhí)行中學(xué)規(guī)定的衛(wèi)生要求，從進菜、貯放、燒菜、賣菜等各方面把好衛(wèi)生關(guān)，督促工作人員養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，確保學(xué)生飲食健康。

4、注意了解餐廳快餐部的飯菜品質(zhì)和價錢。如發(fā)覺問題應(yīng)及時強調(diào)，并責(zé)成改正，狀況嚴重的，向中學(xué)匯報。

5、協(xié)助中學(xué)保管員做好餐廳、快餐部的財產(chǎn)登記及收發(fā)工作。教育承包人員要愛惜學(xué)院贓物，保護好餐廳、快餐部的中學(xué)財產(chǎn)設(shè)備管理。

6、溝通協(xié)調(diào)餐廳、快餐部幾者之間的關(guān)系，幫助她們舉行合理友好的競爭。

7、及時了解餐廳、快餐部的各方面狀況，勾通中學(xué)承包人和師生之間的聯(lián)系，積極獻策建言，為提升學(xué)生職工的生活品質(zhì)服務(wù)。

8、完成領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作。

餐廳管理員崗位職責(zé)篇15

1、主持餐廳的全面工作，率領(lǐng)餐廳全體人員，堅持為學(xué)生職工服務(wù)的宗旨，努力抓好伙食工作。

2、在總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)下，制定餐廳工作計劃和規(guī)章機制，并認真推行。

3、嚴格執(zhí)行“五·四”衛(wèi)生制，率領(lǐng)餐廳員工抓好餐廳內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生和女工衛(wèi)生，強化水源管理和乳品鑒定。

4、認真進行費用核算，每月盈余不得少于5％，不得巨虧，每周合理調(diào)料，留意營養(yǎng)，提高花式品種，提高耗費，增加伙食品質(zhì)。

5、定期組織餐廳工作人員復(fù)查，避免感染病的發(fā)生。

6、管好糧油、食品及餐廳的器械，空調(diào)等物資財產(chǎn)，督促工作人員做到日清月結(jié)，年底出席揭秘，防止逃稅、盜竊、私分、多占現(xiàn)象，

7、合理安排餐廳人員的工作，組織餐廳人員的政治學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)技術(shù)輪訓(xùn)，并做好餐廳員工的思想政治工作。

餐廳管理員崗位職責(zé)篇16

1、具體負責(zé)學(xué)院餐廳庫房的管理工作，做好庫房收發(fā)、記討債、結(jié)算工作，自覺接受小學(xué)乳品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組的檢測。

2、倉庫保管員應(yīng)積極索要相關(guān)乳品護照，認真登記帳目，妥善保管乳品，做到帳目清晰、帳物相符。認真對待檢測所采購乳品原料不合格的不予出庫，索證不完全的應(yīng)要求相關(guān)人員補索相關(guān)護照方可準予出庫，并將所索護照交總務(wù)部長簽字。所索護照應(yīng)按檔案管理要求分類黏貼，裝訂歸檔，妥善保存，以備查驗。

3、倉庫管理員有權(quán)拒收“三無”產(chǎn)品，有毒、有害、腐爛發(fā)霉、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物和聽覺異常的乳品，過期乳品。嚴苛執(zhí)行餐廳進出貨機制，出庫前應(yīng)進行初驗，入庫時應(yīng)登記，貨物應(yīng)當過磅初驗，盡量少進可者不進半成品名菜。禁止劣質(zhì)乳品喝水堂，確保乳品優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、實惠。即便發(fā)覺問題要立刻向經(jīng)理負責(zé)人匯報，不得隱瞞事實，對可疑貨品及時退貨。

4、倉庫管理員應(yīng)將一天的食譜進行公示，并與工作人員同進出.

5、保持庫房同外環(huán)境的整潔，及時進行庫房的通風(fēng)和防霉。負責(zé)庫房內(nèi)所有物品的保管和使用登記，構(gòu)建完善物品使用登記造冊。對庫房的物品進行分類分架儲存，進行標示。不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類貯存。

6、倉庫管理員如因監(jiān)管不力，出現(xiàn)食物中毒車禍，按照相關(guān)法律條文追究和承當相應(yīng)責(zé)任。

7、做好餐廳主.副食品供食計劃，每次所需的物資及早訂出計劃，通告采購及時訂購，避免出現(xiàn)砍單，影響餐廳供應(yīng).

8、學(xué)習(xí)并把握乳品原料采購的基本知識，了解相關(guān)乳品衛(wèi)生法律、法規(guī)。

9、完成小學(xué)和總務(wù)廳長還給的其他工作.

10、份內(nèi)工作不算加班。

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